CHEF JUNIOR INTERNACIONAL

PERFIL DEL EGRESADO

Desarrollar en niños de 6 a 12 años las habilidades básicas, como la creatividad y el interés por la gastronomía local, regional, nacional e internacional, mediante un enfoque lúdico, práctico y culturalmente enriquecedor. Además fomentar el aprendizaje de técnicas culinarias sencillas, el conocimiento de ingredientes de distintas partes del mundo, el trabajo en equipo y el respeto por la diversidad alimentaria, promoviendo valores como la responsabilidad, la autonomía y la expresión personal a través la cocina.

COMPETENCIAS PROFESIONALES:

● Exploración de cocinas del mundo: Recetas adaptadas de diversos países.

● Desarrollo de habilidades motoras y cognitivas: Medición, mezcla, decoración, higiene y seguridad alimentaria.

● Fomento de la creatividad: Diseño de platos, uso de la colorimetría, texturas y sabores de forma divertida.

● Trabajo en equipo y valores: Colaboración, respeto, paciencia y celebración de logros compartidos.

● Conciencia cultural y nutricional: Aprender sobre los ingredientes, costumbres y hábitos saludables de distintas culturas.

#	CODIGO	UNIDAD	CLASES	DESCRIPCION	UC	HORAS
1	160	UNIDAD I	J-I-CLASE 1	ÉTICA GASTRONÓMICA	3	5
2	161	UNIDAD I	J-I-CLASE 2	COSTOS	3	5
3	162	UNIDAD I	J-I-CLASE 3	EMPRENDIMIENTO.	3	5
4	163	UNIDAD I	J-I-CLASE 4	NUTRICIÓN	3	5
5	164	UNIDAD I	J-I-CLASE 5	MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS	3	5
6	165	UNIDAD I	J-I-CLASE 6	ETIQUETA Y PROTOCOLO	3	5
7	166	UNIDAD I	J-I-CLASE 7	HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA Y BRIGADA DE COCINA.	3	5
8	167	UNIDAD II	J-II-CLASE 8	PANADERÍA BÁSICA	3	5
9	168	UNIDAD II	J-II-CLASE 9	PASTELERÍA BÁSICA	3	5
10	169	UNIDAD II	J-II-CLASE 10	REPOSTERÍA BÁSICA	3	5
11	170	UNIDAD II	J-II-CLASE 11	GALLETAS	3	5
12	171	UNIDAD II	J-II-CLASE 12	DULCES TÍPICOS	3	5
13	172	UNIDAD II	J-II-CLASE 13	CHOCOLATERÍA BÁSICA	3	5
14	173	UNIDAD II	J-II-CLASE 14	CORTES DE VEGETALES Y PROTEÍNAS	3	5
15	174	UNIDAD II	J-II-CLASE 15	TALLADO DE FRUTAS	3	5
16	175	UNIDAD II	J-II-CLASE 16	FONDOS SOPAS Y CREMAS	3	5
17	176	UNIDAD II	J-II-CLASE 17	COCINA VENEZOLANA	3	5
18	177	UNIDAD II	J-II-CLASE 18	FAST FOOD	3	5
19	178	UNIDAD II	J-II-CLASE 19	EMPLATADO BÁSICO	3	5
20	179	UNIDAD II	J-II-CLASE 20	COCINA FRANCESA	3	5
21	180	UNIDAD II	J-II-CLASE 21	COCINA ITALIANA	3	5
22	181	UNIDAD II	J-II-CLASE 22	COCINA ESPAÑOLA	3	5
23	182	UNIDAD II	J-II-CLASE 23	COCINA ASIÁTICA	3	5
24	183	UNIDAD II	J-II-CLASE 24	COCINA ÁRABE	3	5
25	184	UNIDAD II	J-II-CLASE 25	YOGURT Y MERMELADAS	3	5
26	185	UNIDAD II	J-II-CLASE 26	SALSAS Y DIPS	3	5
27	186	UNIDAD II	J-II-CLASE 27	SNACKS GOURMET	3	5
28	187	UNIDAD II	J-II-CLASE 28	ENSALADAS	3	5
29	188	UNIDAD II	J-II-CLASE 29	BEBIDAS SIN ALCOHOL	3	5
30	189	UNIDAD II	J-II-CLASE 30	RECETA DE AUTOR	3	5
31	190	UNIDAD II	J-II-CLASE 31	COCINA NAVIDEÑA	3	5
32	191	UNIDAD II	J-II-CLASE 32	BANQUETE DE GRADO	3	5