Objetivo de la Especialidad
Desarrollar conocimientos en cuanto a las habilidades – destrezas indispensables para la incursión de la cocina creativa, artística, así como degustativa de las diferentes culturas a
nivel regional, nacional e internacional.
Perfil del Egresado
Contará dentro de sus cualidades con los conocimientos necesarios en cuanto al uso de métodos y técnicas de vanguardia de la alta cocina, para incursionar en la vida profesional gastronómica además, de contar con experiencia en la planificación estratégica de una empresa o emprendimiento en un amplio mercado laboral; tanto pública y privada, dentro de las posibilidades a mencionar tenemos: consultor gastronómico, cadenas hoteleras, comedores industriales y ejecutivos, bistró (café, bar o restaurante), compañías navieras, líneas aéreas.
Pensum
Ética Gastronómica |
Costos |
Historia de la gastronomía y Brigada de cocina |
Etiqueta y Protocolo |
Emprendimiento |
Nutrición |
Manipulación de alimentos |
Cortes de Vegetales y Fondos |
Corte de Proteínas |
Tallado de fruta |
Panadería |
Pastelería |
Repostería |
Emplatado y contornos |
Fotografía Gastronómica |
Coctelería |
Enología |
Cocina Venezolana |
EE. UU Fast Food |
Perú |
México |
Colombiano |
Argentina |
Uruguay |
Chile |
Puerto Rico |
Brasil |
Ecuador |
Cuba |
República Dominicana |
COCINA FRANCESA |
COCINA ITALIANA |
COCINA ESPAÑOLA |
Chacinería |
Alemania |
Bélgica |
Grecia |
Rusia |
Suecia |
Portugal |
Turquía |
Cocina China |
Cocina Japonesa |
Cocina Árabe |
Cocina Hindú |
Cocina Tailandia |
Cocina y Emplatado Molecular/Artístico |
Marrueca y Egipto |
Costa de Marfil y Ghana |
Cocina Vegetariana y Vegana |
Gastronomía Fitness |
Gastronomía Clínica |
Australia y Nueva Zelanda |
Bufet |
Elaboración de Menús |
Pasantías (opcional) o Trabajo Final (defensa) |
Cocina Navideña (Cuando corresponda al Curso) |
Banquete Final/ Festival gastronómico |
Duración de la Especialidad
10% Teórico 90% Práctico
Los Ingredientes y materias primas son compromiso de cada Estudiante. El 90% de los utensilios son facilitados por el instituto.
Requisitos de la Inscripción
✔1 Fotografía tipo carnet
✔1 Fotocopia de la Cedula de Identidad
✔Arancel de la Inscripción
✔Arancel de la Mensualidad
✔1 Fotografía tipo carnet del Representante
✔1 Fotocopia de la Cedula de Identidad del Representante
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